白神の魚提供店

BAR BLOCK HOUSE (バーブロックハウス)

BAR BLOCK HOUSE料理 BAR BLOCK HOUSE店内 BAR BLOCK HOUSE店主

 「実は『白神の魚』を始める前まで、魚はあまり詳しく知りませんでした」。内本さんはオーセンティックな風格と気取らない心地よさが共存する「BAR BLOCK HOUSE」のオーナーバーテンダー。日本海で獲れる魚を弘前で広めていこうという試みに賛同したはいいが、魚料理は全くの門外漢。それから魚に関する知識を学び、試行錯誤を繰り返しながら辿り着いたのが燻製だった。
 芳ばしく滑らかな香りに包まれた身はしっとり、もちもち。ほどよい塩がきりりと引き締める。「BARですからウィスキーと相性が良い料理をと考えました」というのもなるほど、頷ける。時々に魚種が変わり、「スズキの燻製」は珍しさもあってか人気が高いという。「今よりもっと『白神の魚』を日常的に感じられるようになれば」という内本さん。今後はどんな燻製に出会えるのか楽しみだ。

Data
弘前市新鍛治町74-2 ☎0172-34-7917
20:00~翌2:30(LO)
休:年末年始

BAR BLOCK HOUSEマップ

料理写真
スズキの燻製/¥840

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