白神の魚提供店

Bar Grandpa

Bar Grandpa料理 Bar Grandpa店内

 ドン、と皿に鎮座する天然のタイ。香ばしい香りに誘われて箸を入れると蒸しあがった身がほろり。タイの甘みを葱の辛さがぴりりと締める。あっさりながらコクがあり、後をひく味わい。
 「海のない弘前で、こんなに旨い魚を身近で味わえる。地元のものを食べられるっていうのは、なんとも贅沢なことだよね」。地元の食材を地元で食べる、地産地消に魅力を感じて 加盟したという店主の中松さん。お酒にあい、魚のおいしさを引き出せるようにと「ねぎ生姜風味蒸し」や、からりと揚げた魚に甘酸っぱいソースをかけた「油淋ソース」をメニューに加えた。「春頃はサクラマスをねぎ生姜風味蒸しにしていました。これからは、例えば漁師さんが食べるような、これまであまり流通していなかった魚も使っていければ」と、中松さんは語ってくれた。

Data
弘前市元寺町9 三上ビル1F ☎0172-34-9688
18:00〜翌3:00
休:日曜

Bar Grandpaマップ

料理写真
天然鯛のねぎ生姜風味蒸し/¥900

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