白神の魚提供店

小料理 こだま

小料理こだま料理 小料理こだま店内 小料理こだま店主

 「うまいものをお客様に知ってもらうためにも商売人がさ、地元のうまいものを積極的に使ったり、もっともっと紹介していかないとね」。鍛冶町に店を構えて30数年、旬の料理を提供してきた。鮮度がなにより大切、と見せてくれた平目の身は虹のようにキラキラ輝いている。「これが新鮮な証拠」と店主の千葉さん。その新鮮な平目を今回はカルパッチョでいただいた。ぷりぷりの身は甘く、白神山地で採れた行者ニンニクを使用したパンチの効いたタレにも負けないほど。白神づくしの一品はあっという間に胃袋に納まった。
 地元のものを使いたい、地元の良いものを知って欲しい。その想いから白神の魚に加盟した。時には思うような魚が入荷しないこともあったが、続けていくことが大事、と語る。
 「白神の魚をいろんな調理法で楽しんでもらい、広めていきたい」。

Data
弘前市銅屋町34 ☎0172-34-9951
18:00〜23:30(LO)
休:日曜(翌日が祝日の場合月曜休)

小料理こだまマップ

料理写真
平目のカルパッチョ/¥1,000

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