白神の魚提供店

ブナの里 白神館

ブナの里白神館料理 ブナの里白神館

 パリパリの皮の下にはとろけるような脂とふっくらした身。白神山地の麓、西目屋村で育った野菜が彩りを添え、まろやかさの中にスパイシーな風味を隠したソースと共に味わうとまた違った印象に。
 なるべく地元の食材を使っていきたいとの思いから、白神館では「白神の魚」料理を含めた和洋コラボメニューを開発中。現在は宿泊者の夕食に「料理長創作和洋膳」として提供している。取材当日は鯛のポワレだったが、白身魚以外も様々な調理法で食べていただきたい、自らが納得できるものをお出ししていきたいと総料理長の桜庭さんは語る。 「自分はフレンチ出身ですが今は和食も勉強しています。白神の魚を通じて料理人同士の新たな交流も生まれたら面白くなりそうですね」。そんな期待の声も聞かせてくれた。

ブナの里白神館総料理長

Data
中津軽郡西目屋村田代字神田60-1
 ☎0172-85-3011
チェックイン/15:00
 チェックアウト/10:00
無休

ブナの里白神館マップ

料理写真/天然鯛のポワレ
西目屋の野菜を使ったトマト煮、
カレー風味のソース
※コース料理での提供になります。

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