本町坂とりっこ

本町坂とりっこ料理 本町坂とりっこ店内 本町坂とりっこ店主

 青森県でマグロといえば大間が有名だが、夏場に津軽西海岸で水揚げされるマグロがある。脂が少なく口あたりはあっさり、口の中でじわりと赤身らしい旨みが広がる。もちもちとした食感とわずかな酸味がアクセント。
 「白神の魚という良い食材を、良い状態でお出ししたい」と店主の今さん。津軽の家庭料理がメインのお店だが、白神の魚はなるべく手を加えず、素材の良さを味わって欲しいと刺身で提供しているのだとか。「私たち子供の頃はその時期でないと食べられないものってあったけど今はいつでも、何でもあって、『あぁ、もうこの季節か』って感じることが少なくなってしまったよね。白神の魚は天然だから季節によって様々な魚が獲れる。春はミズクサガレイ、夏はマグロというように魚で季節を感じて欲しい」、と今さん。四季折々、自然の恵みを舌で感じてみませんか。

Data
弘前市本町85-1 ☎明治屋グランドビル 1F
 ☎0172-33-4079
17:30〜24:00
休:不定休

本町坂とりっこマップ

料理写真/マグロのお刺身
※価格は時価

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