交通量の多い、通称「北大通り」から1本細い路地に入ると、黒地に白い文字の看板が見えてくる。カウンターと広めの小上がりだけの小さい和食居酒屋「やまさん」。事前に予約すれば、ふぐやすっぽんのコース料理も食べられるとあってグルメな常連も多く、その中にはプロの舌を持つ料理人たちもいるという、ツウな店だ。
　津軽の西海岸ではトラフグ、マフグ、クサフグなのフグ類は春から夏にかけて水揚げは少なくない。もちろん白子も入っている。「西（津軽西海岸）の方で獲れてても、珍しい魚ってあんまり弘前に入ってこないんだよね」、と店主。味は良いが、あまり知られていない魚も店主の確かな技術でシンプルながら味わい深い料理になる。ぜひ、カウンター席に座ってオススメを訊いてみてほしい。「今日は珍しいのが入ってるよ」、なんて食の好奇心を誘う言葉が返ってくるかも知れない。