白神の魚の料理たち

「白神の魚」プロジェクトが発足して約一年。提供店は様々な魚や部位を使用し、様々な料理を作ってきました。中にはイワシの白子や、旨さを存分に引き出した一夜干し、スモークした素材にウィスキー風味を施した料理など多彩に愉しませてくれています。

めん房 たけや

白神の魚のミニ天丼
(めん房 たけや)

居酒屋この花

水草鰈のお造り
(居酒屋この花)

居酒屋この花

オコゼの唐揚げ
(居酒屋この花)

アジアン・エスニック 弦や

馬面剥の刺身・肝ソース
(アジアン・エスニック 弦や)

居酒屋この花

石投のかま焼き
(居酒屋この花)

旬粋楽じゅん

鮪の心臓の刺身と内臓の串焼き
(旬粋楽じゅん)

居酒屋この花

桜鱒と山菜の炊きもの
(居酒屋この花)

旬粋楽じゅん

矢柄の握り
(旬粋楽じゅん)

居酒屋はな

鰯の白子
(居酒屋はな)

ぼんしゃん亭

焼き鯖の和風カルパッチョ
(ぼんしゃん亭)

アジアン・エスニック 弦や

鮪のピータンソース
(アジアン・エスニック 弦や)

旬粋楽じゅん

矢柄の一夜干し
(旬粋楽じゅん)

居酒屋はな

アオリ烏賊の天ぷら
(居酒屋はな)

居酒屋はな

スミ烏賊の一夜干し
(居酒屋はな)

居酒屋この花

石投と黒ムツの刺身
(居酒屋この花)

旬粋楽じゅん

テンカラ(手前)とイナダの刺身
(旬粋楽じゅん)

Bar.Food 黒い月

鰆のアヒージョ
(Bar.Food 黒い月)

本町坂とりっこ

黒鮪(赤身)の刺身
(本町坂とりっこ)

アジアン・エスニック 弦や

平政とテンカラのカルパッチョ
(アジアン・エスニック 弦や)

旬粋楽じゅん

皮剥の生干し
(旬粋楽じゅん)

すし・小料理 太助

目張のアラの煮付け
(すし・小料理 太助)

BAR BLOCK HOUSE

桜鱒のスモーク
(BAR BLOCK HOUSE)

ブナの里 白神館

真鯛のポワレ
(ブナの里 白神館)

Bar ALBA

鯛のオリーブオイル漬け
(Bar ALBA)

旬粋楽じゅん

九六島栄螺の醤油バター炒め
(旬粋楽じゅん)

本町坂とりっこ

鰺と栄螺の刺身
(本町坂とりっこ)

旬粋楽じゅん

鯒(コチ)の一夜干し
(旬粋楽じゅん)

居酒屋この花

水草鰈と山菜の巻き焼き
(居酒屋この花)

創作郷土料理の店 菊冨士本店

黒目張の唐揚げ
(創作郷土料理の店 菊冨士本店)

居酒屋この花

桜鱒のバッテラ
(居酒屋この花)

レストラン・ベルビュー

鱸のポワレ
(レストラン・ベルビュー)

Bar Grandpa

水草鰈の油淋ソース
(Bar Grandpa)

小料理こだま

鮃のカルパッチョ
(小料理こだま)

すし・小料理 太助

喉黒の刺身
(すし・小料理 太助)

居酒屋はな

鰯の串焼き
(居酒屋はな)

Bar Grandpa

桜鱒のネギソース
(Bar Grandpa)

アジアン・エスニック 弦や

水草鰈のタイ風カルパッチョ
(アジアン・エスニック 弦や)

居酒屋はな

福来の刺身
(居酒屋はな)

BAR BLOCK HOUSE

鱸のスモーク
(BAR BLOCK HOUSE)

油目の油淋ソース
(Bar Grandpa)

居酒屋はな

馬面剥の刺身・肝たっぷり
(居酒屋はな)

旬粋楽じゅん

間八の握り
(旬粋楽じゅん)

居酒屋はな

白つぶ貝の刺身
(居酒屋はな)

すし・小料理 太助

久六島栄螺の壺焼き
(すし・小料理 太助)

津軽三味線ライブ あいや

間八の南蛮揚げ
(津軽三味線ライブ あいや)

居酒屋はな

九六島栄螺のバター醤油焼き
(居酒屋はな)

BE-SIDE

真鰈のポワレ ラタトゥイユ添え
(BE-SIDE)

居酒屋はな

水草鰈の磯辺揚げ
(居酒屋はな)